Многие туристы, когда собираются посетить Малайзию, думают что, возможно, они будут испытывать трудности с местной едой.

Лангкави, конечно, место туристическое и тут всегда есть огромный выбор всех кухонь мира, однако часто туристы хотят попробовать именно национальные блюда той страны, куда едут.

Мнение о том, что все блюда Малайской кухни острые — не совсем соответствует действительности.

Бесспорно одним из ингредиентов практически всех блюд национальной кухни Малайзии является чили, но не всегда он придает еде остроту.

В Малайзии выращивают несколько сотен сортов чили, которые обладают совершенно различным вкусом и ароматом.

Стручки чили отличаются размером, формой, цветом, и степенью жгучести.

Есть сорта чили, которые используются в приготовлении блюд только ради аромата, а на вкус совершенно не горькие. Обычно такой перец выглядит так — крупный (в длину около 10 см), красный, на срезе около 1 см в диаметре. Если вам подают тушеные овощи, в которых замешаны крупные куски такого чили, вы можете есть такое блюдо не опасаясь за его остроту.

!!! Важно запомнить одно золотое правило, которое безотказно работает и поможет определить новичку степень остроты блюда, только взглянув на него — чем мельче стручки чили, тем более острый у него вкус.

Самый острый чили мелкий, около 2 см в длину оранжевого или желтоватого цвета. Его обычно используют для приготовления различных соусов в сильно измельченном виде, так как даже небольшое его количество, способно сделать блюдо огненным. Поэтому такой чили не кладут в блюдо сразу при готовке,  а подают как приправу, которую человек может добавить себе в еду по вкусу. Сушат его редко, в основном используют в сыром измельченном виде.

Красный крупный перец чили (не острый) добавляют при приготовлении различных блюд, таких как карри рыбное, мясное, куриное, супы, жаренные и тушеные овощи, блюда из жареного мяса и морепродуктов. Его кладут в блюда как целыми стручками, так и в крупно порезанном виде. Так же такой чили сушат, консервируют,

После переезда в Малайзию мне пришлось некоторое время приспосабливаться к ассортименту

 в местных супермаркетах. Некоторые привычные продукты нашлись сразу, некоторые были отысканы в немного трансформированном виде (овсяное печенье, например, или сметана), а некоторым до сих пор аналога нет и не будет наверное. Например в магазине нет шпрот, сайры, кабачковой икры, творога, кефира).

Есть один продукт, который в Малайзии мне нравится значительно больше аналогичного в России — это сгущенка.

Вне зависимости от бренда (а их тут не менее 10) она всегда густая и вкусная.

И не мудрено, ведь она является компонентом многих традиционных напитков, например знаменитого национального чая Те Тарик, какао Мило, чая с молоком Те Панас.

Так же сгущенкой поливают местные лепешки Роти Чанай.

Одно из самых популярных и любимых малазийских блюд — наси аям (Nasi Ayam). Название блюда переводится с малайского как рис с курицей. В состав входит чашка желтого риса (наси кунин — варится с добавлением куркумы), суп косон (куриный бульон без мяса), кусок жареной курицы и соусы (тайский и соевый), серверуется овощами.

Это блюдо очень простое в приготовлении и от момента заказа до момента подачи редко проходит более 3 минут — наси аям по праву считается в Малайзии этиким местным фастфудом)
Дело в том, что рис варится заранее и кладется в специальный термос, где сохраняется в разогретом виде. Курица также жарится заранее и повору остается лишь сервировать блюдо.
Не смотря на кажущуюся простоту блюда — оно очень вкусное сытное и быстрое. Средняя цена в деревенских кафе на Ланкави — 4, 5 рингита (около 50 руб).

самый популярный бренд белого кофе в Малайзии

Часто туристы спрашивают меня о сортах и формах употребления кофе в Малайзии. Малазийцы любят кофе и часто пьют его как в горячем так и в холодном виде, с молоком и без.

Пожалуй, наиболее известен «белый кофе», который считается именно Малазийским кофе.

Этот легкий напиток также называется «белым кофе Ипох» в честь города, где он был создан — путем обжигания кофейных бобов в пальмовом масле.

Напиток впервые был выпущен китайскими шахтерами 19-го века. Определение «белый» не относится к цвету напитка и связан исключительно с технологией обжарки. Зерна обжаренные таким образом получаются действительно немного светлее зерен обычной обжарки.

Традиционный малазийский черный кофе (Копи о) обжаривается и в маргарине и в сахаре, что приводит к темной корке на зернах, а вкус напитка становится более терпким и бодрящим. Употребляется черный кофе с сахаром или без, в горячем виде или же со льдом.

В отличие от большинства других стран, в Малайзии термин «белый кофе» не означает, что молоко добавляется в кофе, просто бобы имеют более светлый цвет после прожарки. Тем не менее, как и остальная часть Юго-Восточной Азии, в Малайзии наиболее часто подают белый кофе со сгущенным молоком.

готовый апом без начинки

 Малазийские блины Апом

 Традицонные Малазийские блинчики — АПОМ — родом из индийской кухни, но прижились в Малайзии и достаточно популярны

процесс жарки апом

среди местного населения и туристов.

формочки для приготовления апом

В зависимости от вида в АПОМ в качестве начинки может служить  сыр, сахар, кукуруза, тертые орехи, джем и другие начинки. Так же возможна подача вместе с соусами карри.